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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來！
我們致力于推動(dòng)未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
利用感官分析軟件測(cè)試評(píng)價(jià)員的表現(xiàn)
每個(gè)評(píng)價(jià)員的表現(xiàn)怎么樣，我們可以利用感官分析軟件去進(jìn)行測(cè)試，測(cè)試圖中每個(gè)評(píng)價(jià)員對(duì)應(yīng)的每個(gè)柱形發(fā)生了黑白深淺的變化，能反饋評(píng)估員對(duì)特定屬性的評(píng)估能力。Manhattan方法不僅可以評(píng)估評(píng)價(jià)小組整體的一致性，也可以快速篩選出評(píng)估異常的評(píng)價(jià)員。該方法能反映出評(píng)價(jià)小組整體在評(píng)價(jià)某個(gè)屬性時(shí)的表現(xiàn)是否一致。在Manhattan屬性圖中，縱軸表示評(píng)價(jià)小組對(duì)應(yīng)的每個(gè)成分和他們相應(yīng)的累積方差。橫軸代表小組中每一個(gè)參與測(cè)試的評(píng)價(jià)員。每個(gè)圖中黑顏色的圓柱形面積對(duì)應(yīng)解釋方差為0%，而白色圓柱代表對(duì)應(yīng)屬性的解釋方差為100%。在各個(gè)屬性下，對(duì)應(yīng)的白色圓柱形較多，說明評(píng)估員在這個(gè)屬性表現(xiàn)較好，這個(gè)屬性可以很好的區(qū)分每個(gè)評(píng)價(jià)員的表現(xiàn)。測(cè)試圖中屬性對(duì)應(yīng)的黑色圓柱形面積較多，一致性較差。為了更精準(zhǔn)地看到每個(gè)評(píng)價(jià)員在具體各個(gè)屬性上的表現(xiàn)情況，繼續(xù)進(jìn)行評(píng)估。從測(cè)試中可以得到每個(gè)黑色空心圓圈代表其他評(píng)價(jià)員的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)；紅心、綠心、藍(lán)心和黃心四個(gè)實(shí)心點(diǎn)代表該評(píng)價(jià)員的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)；
有顏色的實(shí)心點(diǎn)在虛線上說明評(píng)價(jià)員對(duì)該屬性的把控比較準(zhǔn)確，若點(diǎn)在虛線外，偏離越多說明評(píng)價(jià)準(zhǔn)確性越低；Corre-lationplot可以呈現(xiàn)每個(gè)評(píng)價(jià)員對(duì)應(yīng)每個(gè)屬性的評(píng)價(jià)準(zhǔn)確能力。F值即組間差異與組內(nèi)差異的比值，值越大說明評(píng)價(jià)員對(duì)相關(guān)屬性的區(qū)分能力也就越好。MSE值代表組內(nèi)方差，值越小說明評(píng)價(jià)員的重復(fù)性越好。但MSE值很小，也可能是由于評(píng)價(jià)員沒有將樣品區(qū)分開，所以應(yīng)結(jié)合F值，在評(píng)價(jià)員將樣品區(qū)分的基礎(chǔ)上討論評(píng)價(jià)員的重復(fù)性對(duì)評(píng)價(jià)員感官分析數(shù)據(jù)做F值和MSE值分析。上圖中每條線代表一個(gè)屬性，部分評(píng)價(jià)員的大部分屬性的F值都高于或接近5%顯著水平，說明部分評(píng)價(jià)員區(qū)分能力較好。每個(gè)評(píng)價(jià)員的每個(gè)屬性MSE值都偏小，表明每個(gè)評(píng)價(jià)員的重復(fù)性較好。當(dāng)評(píng)價(jià)員既具有較高的F值也具有較低的MSE值時(shí)，表明該評(píng)價(jià)員具備良好的評(píng)估樣品的能力。
