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DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設計的未來！
我們致力于推動未來食品技術和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設備，如：體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務。
食品感官分析儀器主要有哪些
傳統(tǒng)的感官評價方法很容易受到環(huán)境因素和人的生理因素、心理因素的影響。感官分析儀器保證感官分析結果的可靠性、有效性，客觀地評價食品的品質(zhì)和食品固有的質(zhì)量特性。感官分析儀器主要包括電子鼻、電子舌、質(zhì)構儀等儀器。
電子鼻與色譜儀等化學分析儀器不同。它獲得的不是被測物質(zhì)氣味組分的定性或定量結果，而是物質(zhì)中揮發(fā)性成分的整體信息，即氣味的“指紋數(shù)據(jù)”它顯示了物質(zhì)的氣味特征，從而實現(xiàn)對物質(zhì)氣味的客觀檢測、鑒別和分析。非常適用于檢測含有揮發(fā)性物質(zhì)的氣體、液體和固體樣品。在酒類、飲料、茶葉、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽蛋肉制品、蜂產(chǎn)品、食用油、糧食、果蔬及加工品、乳制品、調(diào)味品及發(fā)酵食品、各種湯料、香精香料、保健食品等食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制，真假辨別，貨架期和新鮮度評價，原產(chǎn)地保護，不同品牌、不同品種和不同加工方法樣品的區(qū)分辨別，樣品感官屬性的定性和定量分析等方面得到了充分的應用。
電子舌作為食品感官分析的重要工具，可以分析出酸，甜，苦，咸，鮮等基本的味覺區(qū)分，還在酒類、飲料、茶葉、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽蛋肉制品、蜂產(chǎn)品、食用油、糧食、果蔬及加工品、乳制品、調(diào)味品及發(fā)酵食品、各種湯料、保健食品等食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制，真假辨別，貨架期和新鮮度評價，原產(chǎn)地保護，不同品牌、不同品種和不同加工方法樣品的區(qū)分辨別和等級區(qū)分，樣品感官屬性的定性和定量分析等方面得到了充分的應用。
質(zhì)構儀作為一種物性分析儀器，可以檢測樣品硬度、脆度、膠粘性、粘聚性、回復性、彈性、凝膠強度、咀嚼性等物性指標。從而可以驗證儀器測定值與食品感官分析結果對應關系的相關性和可重復性；可以通過分析加工工藝條件的改變對理化特性（引起感官刺激改變的理化性質(zhì)）的影響，預言采用某種加工工藝后導致食品感官質(zhì)構特性將產(chǎn)生何種變化；可以根據(jù)消費者對食品的感官質(zhì)構特性要求，確定食品生產(chǎn)最佳工藝條件；可以采用比食品感官評價方法簡便快捷、費用低廉且重復穩(wěn)定性好的食品質(zhì)構儀器測定方法，對食品生產(chǎn)原料和最終產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制；質(zhì)構儀已經(jīng)在食品學科的發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。
