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我們致力于推動未來食品技術和創(chuàng)新!
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
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同時,引入全新設備,如:體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質服務。
感官實驗室品建設基本要求
發(fā)布時間:2023-08-22
感官實驗室建設基本要求
感官分析實驗室目的在于為每一位評價員創(chuàng)建一個最小干擾的隔離環(huán)境,以便每位評價員可以快速適應新的檢驗任務。檢驗過程中,不應進行與檢驗無關的活動,包括樣品準備,因為這些活動可導致結果偏離。檢驗室應溫度舒適,通風良好;空氣流動應有限定,以防止室內(nèi)溫度過度波動。不允許持久性的氣味(如煙草味或化妝品味)污染檢驗室環(huán)境。對感官實驗室基本建設,國標和ISO標準有如下基本要求:
感官品評區(qū)域
1. 方便殘障人使用,不要設置于喧鬧區(qū)域,緊臨著樣品準備間,需要有隔離。品評員進出不要通過準備間
2. 溫度濕度可控
3.盡量減少噪音,使用聲音輕的地磚
4.裝修色調(diào)中性,推薦白色或者淺灰色,地板和椅子為深灰色
5.燈光要求一致、無陰影、可控。無色差燈光的要求:二聚體發(fā)光設備、有色光源、有色濾光片、黑光核對印鑒法、單色光源如鈉蒸汽燈。
6. 安全考慮:安全出口、實驗室化學清洗池、通風廚、消防設備
7.電腦屏幕在合適的高度,避免眩光,取消電腦截屏功能、鍵盤和鼠標擋在使用者舒適的位置。
8.品評員可以收到間斷休息和發(fā)出準備好進行實驗的示意。
9.品評小間要有足夠的空間,以容納: 樣品、器具、漱口廢液杯、水池(如有必要)、漱口杯、測試問卷和筆或電腦和輸入設備。
10.建議尺寸,至少0.9m寬和0.6m深。品評員舒適的高度。
11.品評小間在臺面上有橫向分割,測試臺之間的橫向分隔應延伸至少0.3m。品評小間也可以從地板到天花板完全封閉,從墻壁懸掛并且僅包圍坐著的評估者。注意保持通風和清潔。
12.座椅高度適合讓使用者舒服,如果不能移動的座椅,至少離工作面0.35m。如果是可移動的座椅,移動時聲音小。
13.品評小間內(nèi)可以安裝水池,這種情況下應確保水溫和水質可控。水池應按照衛(wèi)生要求布置,確保污水處理合理和下水聲音小。
14.座椅的寬和高適合使用者。
15.品評小間的顏色應為亮度因子約為15%的亞光灰色。當燈光是淺色和近白色的時候,相比之下,品評小間的內(nèi)部可以被涂裝成具有30%或更高的亮度因子的亞光灰色,以便與待測樣品的顏色給出較低的亮度對比度。
團隊討論區(qū)域
1. 大小要容納所有品評員坐下,桌子要容納托盤、品評員所持選票和樣品,其他紙筆、參考資料,如有需要容納一個電腦工作站。
樣品準備區(qū)域
1. 緊臨著樣品品評間,需要有隔離。品評員進出不要通過準備間
2. 必要的傳遞窗
3. 良好的通風
4.有必要預留燃氣管路和電力設施口,在這一區(qū)域的建設期間,增加關于允許將來改變設備的位置的考慮
5.品評小間必要設施根據(jù)實驗需求配備,基礎設施包括:工作桌面、水池及其他必要的清洗設備、儲存,準備,控制,傳遞樣品的器具、清潔用具、廢物收集容器、儲存設備。用具采用無異味材質。
辦公區(qū)域
1.衣帽間及衛(wèi)生間
2.樣品運輸用具存放間
3.樣品儲藏室
4.品評員等候區(qū)
儀器分析區(qū)
1. 儀器分析主要指輔助人感官品評的一些儀器,用來模擬人的味覺、嗅覺、觸覺等,分別為電子舌、電子鼻和質構儀。
備注;其中品評區(qū)域和準備區(qū)域是一個標準感官實驗室的最低配置。